Warum eine hygienische Auslegung von Lagerstücken für die Lebensmittelsicherheit von entscheidender Bedeutung ist

Hygienische Konstruktionsfragen für Lebensmittelmaschinen spielen eine wichtige Rolle bei der Kontrolle der Lebensmittelsicherheit.wenn die hygienische Konstruktion von Ausrüstungskomponenten nicht berücksichtigt wird und das Konzept nur allgemein angewendet wird"Wenn wir nicht auf die Gefahr achten, dass sich Bakterien in Lagern vermehren und verbreiten", sagte Davide Zanghi, Leiter des Hygienischen Designbüros von SKF.
Bei der Hygieneentwicklung werden die negativen Auswirkungen bestimmter Faktoren berücksichtigt (z. B. Korrosion, Schmierstoffleckage,Die Kommission hat sich mit dem Vorschlag der Kommission für eine Richtlinie über die Überwachung und Überwachung vonWie ergonomisches Design sich auf die physiologischen Bedürfnisse der Nutzer konzentriert, konzentriert sich hygienisches Design auf die Verhinderung von Lebensmittelkontamination.
Die Europäische Gruppe für Hygienische Technik und Gestaltung (EHEDG) zielt darauf ab, die Fähigkeit ihrer Mitglieder zur sicheren Lebensmittelproduktion (einschließlich der Hersteller von Geräten,Die Kommission hat eine Reihe von Maßnahmen ergriffen, um die. SKF ist seit 2006 Mitglied der EHEDG. Im November 2016 hielt die Gruppe ihren alle zwei Jahre stattfindenden Weltkongress in Dänemark.wo SKF erneut seine langjährige Tradition der Anwendung dieser Konstruktionsprinzipien hervorhob.
Konstruktionsprinzipien - die Lagerkomponenten ernst zu nehmen
Im Allgemeinen betrachten die EHEDG-Richtlinien Lager als potenziellen Nährboden für Bakterien, da sie leicht Lebensmittelpartikel und Wasser einfangen können.Die allgemeine Empfehlung lautet, Lager fern von Lebensmittelkontaktstellen zu halten..
Diese Empfehlung passt gut zu den neuesten Leitlinien für die hygienische Konstruktion von Bandfördergeräten für die Lebensmittelindustrie, in denen sich die EHEDG auf zwei große Herausforderungen bei der sicheren Lebensmittelproduktion konzentriert:wie Lebensmittelkontamination durch schlecht konzipierte Verarbeitungsgeräte vermieden werden kann, und wie die Lebensmittelsicherheit verbessert werden kann, ohne die Betriebskosten für saubere Produktion und Hygiene zu erhöhen.Der Hauptfokus bei der hygienischen Gestaltung des gesamten Systems liegt auf dem System und den Hauptkomponenten (z. B. Gürteln)■ Lager und Lagereinheiten werden oft nicht genug beachtet.
Auch wenn Lager nicht direkt mit dem Lebensmittelbereich in Berührung kommen, befinden sie sich häufig in der Nähe des Lebensmittels und verfügen über Hochdruckwasser- oder Trockenreinigungssysteme.wenn Bakterien vorhanden sind, können sie durch die Luft übertragen und die Lebensmittel kontaminieren.
Um das Risiko einer Kontamination zu minimieren, sollten bei der Konstruktion von Lagern hygienische Konstruktionsgrundsätze berücksichtigt werden.Einer der wichtigsten Grundsätze für eine hygienische Gestaltung ist die Fähigkeit, effektiv gereinigt zu werden.Dies ist eigentlich leicht zu verstehen, aber in der Praxis ist es für Lager und Lagerbaugruppen oft nicht einfach.Das Produkt sollte aus nicht korrosiven und porösen Materialien (z. B. rostfreiem Stahl) oder aus Verbundwerkstoffen bestehen.Das Lager sollte einen vollen Sitz haben, damit keine Lücken für das Wachstum von Bakterien bestehen.
Die Verwendung von Materialien wie Elastomeren, Verbundwerkstoffe und Fette sollte im Allgemeinen den Richtlinien und Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit entsprechen.Fettlecks in die Lebensmittel während des Betriebs sollten so weit wie möglich vermieden werden..
Der beste Ansatz besteht darin, die Lagereinheit mit einer effektiven Endabdeckung auszustatten, um zu verhindern, dass Verunreinigungen und Reinigungsflüssigkeiten in die Lagerhöhle gelangen, wobei eine häufige Sichtprüfung möglich ist.
Weitere relevante Bereiche sind:
Vermeiden Sie den Kontakt von Metall zu Metall zwischen den Komponenten der Einheit und den befestigten Oberflächen
Die Umschmierung sollte so weit wie möglich vermieden werden.
Lange Lebensdauer bei sehr anspruchsvollen Betriebs- und Reinigungssystemen
Hygienische Konstruktion ist für die Produktion von Lebensmitteln und Verpackungsmaschinen in vollem Umfang anwendbar.und die Lösung des Lagerproblems ist nur der erste Schritt zur Verbesserung der Gesamtrisikostrategie.